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　　做法：春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧热，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入(ru)少量清(qing)水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖(gai)大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到水快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐(yan)，翻炒(chao)均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖(men)。