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　　做(zuo)法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软(ruan)，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水(shui)，放入煎煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火(huo)煲一个半(ban)小时，下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。