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　　做法：春笋切(qie)成片后加少许盐捞出后用清水浸(jin)泡，生姜切片，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油，放入生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左右。再加入生(sheng)抽、老(lao)抽、蚝油(you)翻炒均匀，加入少(shao)量(liang)清(qing)水(shui)半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均匀(yun)稍(shao)收汁时(shi)盖(gai)上锅盖焖。