做法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗(xi)净淮(huai)山和薏(yi)米(mi)。用清水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍(pai)裂(lie)一小块姜(jiang),热(re)锅(guo),用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍,放两勺油,待(dai)油六成热下鱼,煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水,放入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他材料(liao),武(wu)火(huo)煮(zhu)沸,转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时(shi),下盐调味即可品尝。
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