做(zuo)法:洗(xi)净宰好鲫鱼,洗(xi)净(jing)淮山和薏米(mi)。用清水把陈(chen)皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小(xiao)块姜(jiang),热锅(guo),用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一(yi)遍,放两勺油,待油六(liu)成热下鱼,煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里的清(qing)水,放入煎煮好的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中小(xiao)火煲一个半小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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