做法:春笋切成片后加少(shao)许盐捞出后用清水(shui)浸泡,生(sheng)姜切片,葱切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热,倒(dao)入(ru)2勺油(you),放(fang)入生姜(jiang)、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun),加入(ru)少(shao)量清水半掩住春笋,盖上锅盖大火(huo)煮开后转中火。煮到水(shui)快熬干的时候加入盐,翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅盖焖。
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