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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许盐捞(lao)出后用清水浸(jin)泡，生姜(jiang)切片，葱切成段。锅(guo)烧热(re)，倒入2勺油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻(fan)炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油(you)翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀，加(jia)入少量(liang)清(qing)水半(ban)掩住春笋，盖上(shang)锅盖大火煮开后转(zhuan)中(zhong)火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收汁时盖上(shang)锅盖(gai)焖。