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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软，拍(pai)裂一小(xiao)块姜，热(re)锅，用姜(jiang)块在锅上擦(ca)一遍，放两勺(shao)油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好的鲫(ji)鱼和其他材料，武(wu)火煮沸，转(zhuan)中小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝。