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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成(cheng)热下鱼，煎(jian)至微黄。煮沸瓦煲里(li)的清水，放入煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味即可品尝(chang)。