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　　做法(fa)：春笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后(hou)用清水浸泡，生姜切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入(ru)生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱(cong)段翻炒(chao)1分(fen)钟左右(you)。再加入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的(de)时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁时盖(gai)上锅盖焖。