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　　做法：洗净宰好鲫鱼(yu)，洗(xi)净(jing)淮山和薏米。用清水把陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块(kuai)姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍，放(fang)两(liang)勺油，待油六(liu)成(cheng)热(re)下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水(shui)，放(fang)入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和(he)其他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转中小火煲一个半小(xiao)时(shi)，下盐调味即可品(pin)尝。