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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软，拍裂(lie)一小块姜，热锅，用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍(bian)，放两勺油，待(dai)油(you)六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放(fang)入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼(yu)和(he)其他材料，武火(huo)煮沸(fei)，转中(zhong)小火煲(bao)一个半小时，下盐调味(wei)即可(ke)品尝(chang)。