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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用(yong)清水(shui)把陈皮(pi)泡软，拍裂一(yi)小(xiao)块(kuai)姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上(shang)擦一遍，放两(liang)勺油，待(dai)油六成热(re)下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮好的鲫鱼和其他材料，武火煮沸(fei)，转中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。