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　　做法：洗净(jing)宰好鲫(ji)鱼，洗净淮山和薏米。用清水把陈(chen)皮泡软(ruan)，拍裂一(yi)小(xiao)块姜(jiang)，热(re)锅(guo)，用姜块(kuai)在锅上擦(ca)一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放入煎煮好的鲫鱼和(he)其他材料，武火煮(zhu)沸，转(zhuan)中小火煲一(yi)个(ge)半小(xiao)时，下盐调味(wei)即可品尝(chang)。