做(zuo)法:洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把(ba)陈皮泡(pao)软(ruan),拍(pai)裂(lie)一小块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两勺油,待(dai)油(you)六成热下鱼,煎至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的(de)鲫(ji)鱼和其他材料,武火煮(zhu)沸,转中小(xiao)火(huo)煲(bao)一个半小时,下盐(yan)调味即可品尝(chang)。
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