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　　做(zuo)法：春笋切成片(pian)后加(jia)少(shao)许盐捞出后(hou)用清水浸泡(pao)，生(sheng)姜(jiang)切片，葱切成(cheng)段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放(fang)入生姜、春(chun)笋、牛(niu)肉片(pian)、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再(zai)加入生(sheng)抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均(jun1)匀(yun)，加入少量(liang)清水半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖大火煮开后(hou)转(zhuan)中火。煮到水快熬干(gan)的时候加入盐，翻(fan)炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅盖焖。