做法:洗净宰好鲫鱼,洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一(yi)小(xiao)块姜,热锅,用姜块在锅上擦一遍,放两(liang)勺(shao)油,待(dai)油(you)六成(cheng)热(re)下鱼,煎至微黄。煮沸瓦(wa)煲里(li)的清水,放入煎(jian)煮好的(de)鲫(ji)鱼和(he)其(qi)他材(cai)料(liao),武火煮沸,转中小火煲一个半小(xiao)时(shi),下盐(yan)调(diao)味即可品尝(chang)。
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