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　　做法(fa)：春笋切成片后加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡，生姜(jiang)切(qie)片(pian)，葱(cong)切成(cheng)段。锅烧热(re)，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋、牛肉片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左右。再加(jia)入生抽、老抽(chou)、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少(shao)量清水半掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开后(hou)转(zhuan)中火。煮到(dao)水(shui)快熬(ao)干的时(shi)候加(jia)入盐，翻炒均匀稍收汁时盖(gai)上锅(guo)盖焖。