做法:洗(xi)净(jing)宰好(hao)鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软,拍裂(lie)一(yi)小块姜,热(re)锅,用(yong)姜(jiang)块在锅上擦一遍,放两勺油,待油六(liu)成(cheng)热下(xia)鱼,煎至微(wei)黄(huang)。煮(zhu)沸瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火煲一个半小时,下盐调(diao)味(wei)即可(ke)品尝。
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