做(zuo)法(fa):春笋切成片(pian)后加少(shao)许盐(yan)捞出后(hou)用清水浸泡,生(sheng)姜(jiang)切片,葱切成段。锅(guo)烧(shao)热,倒入2勺油(you),放入生姜、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分(fen)钟左(zuo)右(you)。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀,加(jia)入(ru)少量清水半掩住春笋,盖上锅(guo)盖(gai)大火煮开(kai)后转(zhuan)中火。煮到水快熬干的时候加入盐(yan),翻(fan)炒均(jun1)匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅盖(gai)焖。
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