做法:洗净宰好鲫鱼,洗(xi)净淮山和(he)薏(yi)米(mi)。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软(ruan),拍(pai)裂一小块姜(jiang),热锅,用姜块在(zai)锅上擦一遍,放两勺油,待油六成热下鱼(yu),煎(jian)至微黄(huang)。煮(zhu)沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼和其他(ta)材料,武火煮沸(fei),转(zhuan)中(zhong)小火煲(bao)一(yi)个半(ban)小时,下盐调味即可品尝。
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