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　　做法：洗(xi)净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净淮(huai)山和薏米。用清水把(ba)陈皮(pi)泡(pao)软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦一遍(bian)，放两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮(zhu)沸瓦煲里(li)的清(qing)水(shui)，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中小(xiao)火(huo)煲一个半小(xiao)时，下(xia)盐调味即可品尝。