做法:春笋切成(cheng)片(pian)后(hou)加少许盐(yan)捞(lao)出(chu)后用清水浸(jin)泡,生姜切片,葱切(qie)成段。锅烧(shao)热,倒入2勺油,放入生(sheng)姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生抽、老抽、蚝油翻炒均匀(yun),加(jia)入少量清水(shui)半(ban)掩(yan)住春笋(sun),盖上锅盖大火煮开后(hou)转中(zhong)火。煮(zhu)到水快熬干的时候(hou)加入盐,翻炒均匀稍收汁时(shi)盖上锅盖(gai)焖(men)。
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