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　　做法：春(chun)笋切(qie)成(cheng)片后加少许盐捞出后用清(qing)水浸泡，生姜切片，葱(cong)切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放入生姜、春笋(sun)、牛(niu)肉片、葱段翻炒1分(fen)钟(zhong)左(zuo)右。再加(jia)入生抽、老抽、蚝(hao)油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖(gai)上锅(guo)盖大火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时候加(jia)入盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时盖上锅盖(gai)焖。