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　　做法(fa)：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐(yan)捞出(chu)后用清水(shui)浸泡，生姜切片(pian)，葱切成段。锅烧(shao)热，倒入2勺油，放(fang)入生(sheng)姜、春(chun)笋、牛(niu)肉(rou)片、葱(cong)段翻炒1分钟左右(you)。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽(chou)、蚝油翻炒(chao)均匀，加(jia)入少量清水半掩(yan)住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到(dao)水快熬(ao)干的时候加入(ru)盐，翻(fan)炒(chao)均(jun1)匀(yun)稍收汁时盖上锅盖焖。