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　　做法(fa)：洗净宰好(hao)鲫鱼(yu)，洗净(jing)淮山和薏(yi)米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软，拍裂一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放两勺油(you)，待油六(liu)成热下(xia)鱼，煎至微黄。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里的清水，放入煎煮好的(de)鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸(fei)，转中小火煲一个半(ban)小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。