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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水浸泡，生姜切(qie)片，葱切成段。锅烧(shao)热，倒(dao)入2勺(shao)油(you)，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱(cong)段翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽(chou)、老抽、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少量清水(shui)半掩住春笋(sun)，盖上(shang)锅盖大火煮(zhu)开(kai)后(hou)转中火(huo)。煮到水快(kuai)熬干(gan)的时候加入盐，翻炒均(jun1)匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖。