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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热(re)锅，用(yong)姜块(kuai)在锅(guo)上(shang)擦(ca)一遍，放两勺油，待油六成(cheng)热(re)下鱼，煎至微黄。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入煎(jian)煮好(hao)的(de)鲫鱼和(he)其他材料(liao)，武火煮沸，转中小火煲一个半小时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。