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　　做法：春笋(sun)切成片后加少许盐(yan)捞出后用清水(shui)浸(jin)泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱(cong)切成段(duan)。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放入生姜(jiang)、春笋、牛肉片、葱段翻炒1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽(chou)、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半掩(yan)住春笋，盖上锅(guo)盖(gai)大火(huo)煮开(kai)后转中火。煮(zhu)到水快熬干的时候加入盐(yan)，翻炒均匀稍收(shou)汁时盖(gai)上(shang)锅盖焖。