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　　做法：洗净宰(zai)好鲫(ji)鱼，洗(xi)净淮山和薏米。用清水把陈皮泡(pao)软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块在锅上擦一遍，放两(liang)勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦煲里的(de)清(qing)水(shui)，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火煮沸，转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时，下盐调味即可品尝(chang)。