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　　做(zuo)法：春(chun)笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞(lao)出后用清水浸泡，生姜切片，葱切(qie)成段。锅(guo)烧(shao)热，倒入(ru)2勺油，放(fang)入(ru)生姜、春笋、牛(niu)肉片、葱段翻(fan)炒(chao)1分钟(zhong)左右。再加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀，加入少量(liang)清水半掩住春笋，盖上锅盖大火(huo)煮开后转中(zhong)火(huo)。煮到水(shui)快(kuai)熬干的时候(hou)加入(ru)盐，翻炒(chao)均匀稍收(shou)汁时(shi)盖上(shang)锅盖焖。