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　　做法：洗净宰好鲫鱼，洗净淮山和薏(yi)米。用清水把陈皮泡软，拍(pai)裂(lie)一(yi)小块(kuai)姜(jiang)，热锅，用姜块在锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油(you)，待(dai)油六(liu)成(cheng)热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里(li)的(de)清水，放(fang)入(ru)煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料，武火(huo)煮沸(fei)，转(zhuan)中小火煲一个(ge)半小时，下盐调味即可品尝。