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　　做法(fa)：洗(xi)净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山(shan)和(he)薏米。用清水把(ba)陈皮泡软，拍裂一小(xiao)块姜，热锅，用姜块在锅上擦一遍(bian)，放(fang)两(liang)勺油，待油(you)六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸瓦煲里的(de)清水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和其(qi)他材(cai)料，武火煮沸，转中(zhong)小(xiao)火煲(bao)一个(ge)半小时(shi)，下盐调(diao)味即(ji)可品(pin)尝(chang)。