做(zuo)法:洗净(jing)宰好鲫鱼,洗净淮山和薏(yi)米。用清水把(ba)陈皮泡软,拍裂一小块姜,热锅,用姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍(bian),放(fang)两(liang)勺(shao)油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸瓦煲(bao)里的清水,放入煎煮好的(de)鲫(ji)鱼(yu)和其他材料(liao),武火煮(zhu)沸(fei),转(zhuan)中小火煲一个半(ban)小时(shi),下盐调(diao)味即可品尝(chang)。
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