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　　做法：春笋切成片后(hou)加少许(xu)盐捞出后用清水浸泡(pao)，生姜切片，葱切成段。锅烧热，倒入2勺(shao)油，放入生姜、春(chun)笋(sun)、牛肉(rou)片(pian)、葱(cong)段翻炒1分钟左(zuo)右。再加(jia)入生(sheng)抽、老抽、蚝油翻(fan)炒(chao)均匀(yun)，加(jia)入(ru)少(shao)量清水半掩(yan)住春(chun)笋，盖(gai)上锅盖大(da)火煮开(kai)后转中(zhong)火。煮到水快熬干的时候加入盐，翻炒(chao)均匀稍(shao)收(shou)汁(zhi)时盖上锅(guo)盖焖(men)。