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　　做法：洗净宰好(hao)鲫鱼，洗(xi)净淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把(ba)陈(chen)皮泡软，拍裂一小块姜(jiang)，热锅，用姜块在(zai)锅上擦(ca)一遍，放(fang)两勺油，待(dai)油六成热下鱼，煎至(zhi)微黄。煮沸瓦(wa)煲里的(de)清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼(yu)和其他(ta)材料，武火煮沸(fei)，转中小火(huo)煲一个半(ban)小时(shi)，下盐调味即可品尝。