做(zuo)法:洗净宰好(hao)鲫鱼,洗净(jing)淮山(shan)和薏米(mi)。用(yong)清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软,拍裂一小(xiao)块姜,热锅,用(yong)姜块在(zai)锅(guo)上擦一遍,放两(liang)勺油,待油六成热下鱼,煎(jian)至微(wei)黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲里的(de)清水(shui),放(fang)入煎煮好的鲫鱼和其他材料,武火(huo)煮沸(fei),转中小(xiao)火煲一(yi)个半(ban)小时(shi),下盐调味即可品尝。
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