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　　做法：春笋切成片后加(jia)少(shao)许盐捞出后用(yong)清水浸泡，生姜切片，葱切成段。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春(chun)笋(sun)、牛(niu)肉(rou)片、葱段翻炒(chao)1分钟左(zuo)右。再加入(ru)生抽、老抽、蚝油翻炒均匀，加入少量清水(shui)半(ban)掩住(zhu)春笋，盖上(shang)锅(guo)盖大火煮开后转(zhuan)中火(huo)。煮到(dao)水快熬(ao)干(gan)的(de)时(shi)候加入(ru)盐，翻炒均(jun1)匀稍收(shou)汁时盖上锅盖焖(men)。