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　　做法(fa)：洗净(jing)宰(zai)好鲫鱼，洗净(jing)淮(huai)山和薏米。用(yong)清水(shui)把陈(chen)皮泡(pao)软，拍裂(lie)一小块(kuai)姜，热(re)锅(guo)，用姜(jiang)块在锅(guo)上擦一遍，放两勺油，待油六成热下鱼(yu)，煎至微黄。煮沸(fei)瓦煲里的(de)清水，放入(ru)煎(jian)煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小(xiao)火煲(bao)一个半小时，下盐调(diao)味即可(ke)品尝。