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　　做法(fa)：洗净宰(zai)好鲫鱼，洗净淮山(shan)和薏(yi)米。用清水把陈(chen)皮(pi)泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜块(kuai)在锅上(shang)擦一遍，放(fang)两(liang)勺油(you)，待油六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄。煮沸(fei)瓦煲里的清(qing)水，放入煎煮好(hao)的鲫鱼和(he)其他(ta)材料，武火煮沸，转(zhuan)中小火(huo)煲一个半小(xiao)时，下盐调味即可(ke)品(pin)尝。