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　　做法：春(chun)笋切成片后加少许盐捞出(chu)后用清水浸泡，生(sheng)姜切片(pian)，葱切成段(duan)。锅烧(shao)热(re)，倒入2勺油，放入生(sheng)姜、春笋、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再(zai)加入生抽、老抽、蚝油翻炒(chao)均匀(yun)，加入少量清水半掩住春笋，盖上锅盖大火煮(zhu)开后转中(zhong)火。煮到(dao)水(shui)快(kuai)熬(ao)干的时候加(jia)入盐，翻炒均匀(yun)稍(shao)收汁时盖(gai)上锅盖(gai)焖。