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　　做法：洗(xi)净宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和薏米。用清(qing)水(shui)把陈皮泡软，拍裂一小块姜，热锅，用姜(jiang)块(kuai)在(zai)锅上擦(ca)一遍，放两勺油，待油(you)六成热(re)下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸瓦煲(bao)里的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料，武(wu)火(huo)煮沸，转中(zhong)小火(huo)煲一(yi)个(ge)半小时，下盐(yan)调味即可品尝(chang)。