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　　做(zuo)法：春笋(sun)切成片后加少(shao)许盐捞(lao)出(chu)后(hou)用清(qing)水浸泡，生(sheng)姜切片，葱(cong)切(qie)成段。锅烧热，倒(dao)入(ru)2勺(shao)油(you)，放入生姜、春笋(sun)、牛肉(rou)片、葱段(duan)翻(fan)炒1分钟(zhong)左(zuo)右。再加入生抽、老抽(chou)、蚝油(you)翻炒均匀(yun)，加入少(shao)量清水半掩住春(chun)笋，盖上锅盖大火煮开后转中火(huo)。煮到水快熬干的时候(hou)加入盐，翻炒均匀稍收汁(zhi)时盖上锅(guo)盖(gai)焖。