做(zuo)法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水把陈皮泡软(ruan),拍裂(lie)一小块姜(jiang),热锅(guo),用姜块在锅(guo)上(shang)擦(ca)一(yi)遍,放两勺油,待油六成热(re)下鱼,煎(jian)至微黄。煮(zhu)沸(fei)瓦煲里的清水,放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和(he)其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸(fei),转中(zhong)小火(huo)煲一个(ge)半小(xiao)时(shi),下盐调味即可品尝。
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