做法:洗净宰好鲫鱼(yu),洗(xi)净淮山(shan)和薏米。用清水(shui)把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜(jiang),热锅,用姜块(kuai)在锅上擦一遍(bian),放两勺油,待(dai)油六成热(re)下鱼,煎至(zhi)微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清(qing)水(shui),放入煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料,武火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时(shi),下(xia)盐调味(wei)即可品(pin)尝。
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