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　　做法：洗净(jing)宰好鲫鱼，洗净(jing)淮山和(he)薏米。用清(qing)水(shui)把陈(chen)皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜(jiang)，热锅，用(yong)姜块在锅上(shang)擦(ca)一遍，放两(liang)勺油，待油六成热下鱼，煎(jian)至微(wei)黄。煮沸瓦(wa)煲里的清水(shui)，放入煎煮好的鲫(ji)鱼(yu)和其(qi)他(ta)材(cai)料，武火(huo)煮沸，转中小火煲一个半小时，下盐调味即可品(pin)尝。