做法:洗净宰好鲫(ji)鱼(yu),洗净淮山和薏米。用清水(shui)把陈皮泡(pao)软,拍(pai)裂一小(xiao)块姜,热锅,用姜(jiang)块在锅上(shang)擦(ca)一遍,放两勺油(you),待(dai)油六成热(re)下鱼,煎(jian)至(zhi)微黄(huang)。煮沸(fei)瓦(wa)煲(bao)里(li)的清水,放(fang)入煎煮好(hao)的鲫鱼和其他(ta)材料(liao),武(wu)火煮(zhu)沸,转中小火煲一个半小时,下盐调味即(ji)可品尝。
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