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　　做法(fa)：洗净(jing)宰好鲫鱼(yu)，洗净淮山和(he)薏米。用(yong)清水把陈皮泡软(ruan)，拍(pai)裂一小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺油，待(dai)油(you)六成热下(xia)鱼，煎至微(wei)黄(huang)。煮沸瓦煲里的清水，放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫(ji)鱼和其他材料，武火煮(zhu)沸(fei)，转中(zhong)小(xiao)火煲一个半小(xiao)时，下盐调(diao)味即(ji)可品尝(chang)。