做法:洗净宰好(hao)鲫鱼(yu),洗净淮(huai)山和(he)薏米。用(yong)清(qing)水把陈皮泡软(ruan),拍(pai)裂一小块(kuai)姜,热锅,用姜(jiang)块(kuai)在锅上擦一遍,放两勺(shao)油(you),待油六成热下(xia)鱼,煎至微黄。煮(zhu)沸瓦(wa)煲里的(de)清水,放(fang)入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他材(cai)料,武火煮沸(fei),转中小火煲一(yi)个半小(xiao)时,下盐调味即可品尝。
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