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　　做法：洗净宰好(hao)鲫(ji)鱼，洗净淮(huai)山(shan)和薏米。用清(qing)水把(ba)陈皮泡软，拍裂(lie)一(yi)小块姜，热锅，用(yong)姜块在锅上擦一(yi)遍，放两勺(shao)油，待油六成热下鱼，煎至微黄(huang)。煮沸(fei)瓦煲里(li)的清水，放入(ru)煎煮(zhu)好的鲫鱼和其他(ta)材料，武(wu)火煮沸，转中小火煲(bao)一(yi)个半小(xiao)时(shi)，下盐(yan)调味(wei)即可(ke)品尝。